肥胖元凶是能量过剩 多样化均衡化是选择食物金标准
有人认为，主食是肥胖的“元凶”。其实不然。肥胖的“元凶”是能量过剩。
从营养学的角度看，没有最好的食物，只有合理的选择。食物种类万千，营养特点各异，注重多样化、均衡化是选择食物的“金标准”。
吃米好还是吃面好?其实，米、面在食物类别中属于谷类，从营养价值来看，主要成分是碳水化合物，营养学称为“糖类”，但以多糖为主。谷类、薯类、杂豆等统称为“主食”，是中国人每日能量的主要来源，约占总能量的一半，亦是最经济的能量来源。在能量充足的情况下，蛋白质、微量元素等才能发挥作用。所以，主食不能不吃。精加工后的米、面，从营养素含量上来说几乎没有差异。所以，吃米还是吃面，完全可以根据饮食习惯和个人喜好来决定。
减肥的原理是让能量摄入小于能量消耗。减肥时，蛋白质、水分、微量元素必须充足，以此保证新陈代谢和维持生命。另外，两种产热营养素“碳水化合物”和“脂肪”可以适量减少，但仍要满足最基本的能量需求。
主食除了富含碳水化合物外，人类每日所需的B族维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质，一半的来源都是主食。粮谷类在精制加工过程中，B族维生素、矿物质、膳食纤维遭受了重大破坏和损耗。因此，粮谷类食物不能过分加工，日常饮食中，一定要做到“粗细搭配”，粗粮(未精制加工的全谷物、杂豆类、薯类)要占到主食总量的1/3到1/2。
人一天吃进去的食物，如果以重量来衡量，蔬菜是最多的，大约为1斤左右，但蔬菜热量低、体积大，富含膳食纤维、矿物质(钙、钾)、维生素和植物化学物。
《中国居民膳食指南(2016)》指出，深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。深色蔬菜包含深绿色蔬菜(西蓝花、菠菜、油菜、芹菜叶、韭菜等)、橘红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜、红辣椒等)、紫色蔬菜(红苋菜、紫甘蓝等)。深色蔬菜中β—胡萝卜素(可转化成维生素A)和植物化学物(花青素、番茄红素等)的含量要高于浅色蔬菜。
水果的特点是水分丰富、味道甜美、可直接食用。直接食用可以最大程度地保留其中的维生素C。但水果中的糖以单糖为主，如葡萄糖、果糖等，过量食用会影响血糖和血脂，健康人每日200—350克为宜。
植物化学物在预防人类心脑血管疾病、防癌抑癌方面发挥重要作用。其中，类黄酮属于其中的多酚类家族，有较强的抗氧化、抑制微生物生长、抑制肿瘤细胞生长等作用。类黄酮物质是蔬菜、水果中重要的功能成分之一。我国学者将常见蔬菜、水果中的类黄酮类物质进行了测定，发现常见蔬菜中类黄酮类物质含量较多的为：洋葱、芹菜、西芹、藕、豆角、油豆角、红甜菜、甜椒、苦瓜;常见水果中类黄酮类物质含量较多的为：石榴、山楂、红提、草莓、巨峰葡萄、芒果、猕猴桃、龙眼、冬枣、布朗。
蔬菜、水果中营养素较多，多样化选择是保证营养素均衡摄入的前提。(作者为中日友好医院营养科副主任医师 石劢)
来源： 人民日报
肥胖可能是营养不良
近日，经媒体报道，杭州有女子172cm100斤确诊营养不良型肥胖。 在大家的印象中肥胖就是“大腹便便”、营养过剩所导致，实际上肥胖是因为多种营养物质缺乏，导致体内营养不平衡产生的。 营养不良是指身体摄入的营养不足或者比例失衡，任何人没有摄取足够营养就是营养不良，包括食量和体型较大的肥胖和超重人群。大家对热量和营养的概念有所混淆，认为吃得多、吃的zhan胖就是吃的有营养，这是一个误区。胃里觉得吃的很饱了，但只是碳水化合物、蛋白质等满足了身体的需求，甚至过剩，而维生素及矿物质等的摄入量还远远不够，体内是一种缺乏状态。
《中国居民营养与慢性病状况报告》也显示我国民众膳食结构不合理，钙、铁、硒、维生素A、维生素D等矿物质和维生素没有达到推荐摄入量，仅2016年国内营养不良人口数量就高达3亿。
1.肥胖人员过于喜好高碳水化合物、高脂肪的高油高脂食物，深加工的大米、白面和冰激凌蛋糕等食物，再加上煎、烤、炸、炒等油腻菜品是造成肥胖的主要原因，但是此类食物远不如全谷物粮食、薯类和优质蛋白质富含丰富的营养，同时缺乏蔬菜、水果和优质肉类提供的维生素、矿物质和优质蛋白。长期的高油高脂饮食是造成营养不良性肥胖的重要原因。
2.不良生活习惯：例如三餐不定时，晚睡晚起，不吃早餐，晚上暴饮暴食、抽烟喝酒这些不良的生活方式会消耗肥胖人士体内本来就不多的营养素，缺乏营养素，影响人体正常的基础代谢，也是造成肥胖的因素。
3.缺乏体育锻炼，现在很多人生活工作中长期久坐久站，缺乏锻炼，热量消耗少导致肥胖。
4.肥胖人士相对“体积”较大，所需要的营养元素较正常人多，但很多研究发现，在肥胖人群中普遍存在缺乏维生素、矿物质的情况。有研究表明，低钙与肥胖有关，低钙会减少脂肪分解，使更多的脂肪储存；有大量的研究证实，维生素D缺乏与肥胖密切相关，补充维生素D可以抑制前脂肪分化过程，影响脂肪形成，可以起到预防肥胖的作用。
（成都市新都区第三人民医院）
来源： 新闻晨报
为什么会越来越肥 帮你分析了这5个原因
肥胖是当下人们存在的较为常见的问题，容易导致人们出现亚健康甚至疾病，比如脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压等。随着人们生活条件的提高，生活方式的便捷，生活节奏的加快，导致肥胖的群体越来越庞大，其引发的不良后果也越来越明显。
那么肥胖是怎么引起的？
1、遗传问题
肥胖遗传是一种先天性因素，其主要表现为如果父母中有一人或者两人均肥胖的情况下，那么其子女肥胖的可能性是较大的，而且也可以认为其子女较常人更容易肥胖，所以如果有家族遗传肥胖的情况下，你的肥胖可能会比常人要更容易。
2、饮食问题
由于生活条件的提高，在解决温饱问题之后，大家对于美食的标准不断上升，而且经过了饥荒年代后，很多长辈对于下一代的营养问题格外关注，在没有专业指导下，很容易出现营养过剩等问题，所以导致肥胖问题也越来越年轻化。
3、心理因素
心理因素也是引发肥胖的主要因素，这主要是现在大家生活的压力很大，为了缓解不良情绪，很多人选择暴饮暴食来疏解烦恼。所以想要减肥的朋友，建议在情绪不好时，选择健身、爬山等方式来消除烦恼，而不是通过饮食，这不仅会使人肥胖，最可怕的是暴饮暴食背后的隐患。
4、运动问题
随着大家生活方式的便捷，需要消耗能量的运动越来越少，与过去相比，大部分人消耗热量的机会越来越少，而摄取的能量却日渐增多，从而引发肥胖及相关疾病的发生，而肥胖的发生也会导致运动的懈怠，从而形成一个恶性循环，增加减肥的难度。但是运动是减肥一个重要手段，只有消耗的能量大于吸收的能量时，人才会减肥成功，所以想要减肥的群体可以根据自身的情况，增加运动量。
5、疾病因素
某些疾病也会导致肥胖的发生，比如内分泌紊乱、抑郁症、肝功能异常等，这些疾病的存在是导致肥胖的间接因素，如果想要解决这个问题，就要先从原发疾病下手，先治疗原发疾病，再解决肥胖问题，但如果肥胖程度严重的话，可能也会造成原发疾病病情的加重。
以上几点是引发肥胖的常见因素，随着目前肥胖人群的增加，及肥胖所引发的诸多健康问题，减肥已经成了老生常谈的话题，但想有效、健康的减肥，最好了解一下肥胖的原因。
来源： 华商网